徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味 ，冷水下锅，放姜片，葱头  ，料酒
 ，少许盐，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀  ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果，八角 ，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀
，小火焖煮3小时
 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度 ，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料
 ：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分
，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱
，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。

做法
：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅
，放入猪油 ，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时，烹入料酒
，加入少许酱油、白糖 、味精 、泡辣椒
、冬笋块 、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下
，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米 、丁香、大料
、小茴香、盐、味精、鸡精 、鲜汤、老姜 、大葱、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量 。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤
，放入肘子 、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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